И снова предлагаю приготовить греческую вкусность, которую смело можно отнести к категории закусок. Пикантные, за счет добавления острого перца чили, креветки, томленные в духовке в сочном овощном соусе с добавлением сыра фета.
Приступим)
Креветки отварные - 400 гр.
Лук - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор - 1 шт.
Сыр фета - 150 гр.
Чеснок - 3 зуб.
Перец чили - 1 шт.
Масло оливковое,
настоенное на остром перце чили
Для приготовления вкуснейшего острого овощного соуса первым делом шинкуем репчатый лук и мелко нарезаем болгарский перец.
Наливаем в сковороду немного оливкового масла, настоенного на остром перце чили и отправляем к нему лук и перец. Всё тушим на медленном огне до мягкости.
Кстати о масле! Настоять на разных травах или, как в данном случае, на перце чили можно и любое другое растительное масло. Такое масло всегда может пригодиться для приготовления горячих блюд и заправки салатов.
А теперь займёмся помидором. Для подготовки помидора используем технику шинковки под французским названием канкассе.
Надрезаем крест-накрест кожицу помидора.
Сначала опускаем помидор в кипяток на 1,5 - 2 минуты, а затем в холодную воду и, как результат, после такой контрастной "ванны" кожица легко отстанет от помидора.
Теперь нарезаем "раздетый" помидор мелкими кубиками.
Важно! В нашем случае одно отличие от классического канкассе всё таки есть - от семян не избавляемся, так как вычищая семяна, тем самым частично теряем и сок помидора, а он в данном блюде необходим, чтобы предать достаточную сочность креветкам.
Добавляем нарезанный помидор в сковородку к остальным овощам.
На этом этапе для придания соусу пикантности и особого аромата выдавливаем чеснок в сковородку и туда же добавляем измельчённый перец чили.
Всё хорошенько перемешав, тушим ещё несколько минут.
А вот и креветки! Добавляем в соус, перемешиваем и держим на огне буквально 3-5 минут.
Далее в керамическую ёмкость начинаем выкладывать соус с креветками. Уложив первый слой, пересыпаем сыром фета.
Далее второй слой и снова сыр фета.
Накрываем ёмкость крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов, на 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы ароматы всех составляющих блюда перемешались, а креветки пропитались соусом.
Если обратили внимание, то в этом блюде совсем не используется соль, просто она уже присутствует в сыре и этого в целом вполне достаточно. И к тому же подсолить и подперчить уже готовое блюдо никогда не поздно)
Вуаля - запеченные в духовке пикантные креветки под овощным острым соусом и сыром фета готовы. По-гречески это звучит гаридес саганаки (γαριδες σαγανακι), что дословно переводится как жаренные креветки.
Изумительная горячая закуска к любому застолью - от семейного обеда до праздничного званого ужина.
И не забудьте подать к столу свежий ароматный хлеб! Ведь это же так вкусно макать хлебные кусочки в соус и аппетитно их уплетать)
Приятного аппетита с Родоса!
Готовьте, пробуйте, делитесь впечатлениями, спрашивайте
